![\"broccolo\"](\"https:\/\/www.matinella.it\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/broccolo.jpg\")
Buone notizie dal banco del verduriere: basta una piccola porzione di broccoli ogni giorno per tenere a bada un batterio diffuso e potenzialmente pericoloso come l\u2019Helicobacter pylori, la cui infezione \u00e8 fra le cause principali di ulcere e tumori gastrici. Il che per\u00f2, avvisano gli esperti, non significa ridurre effettivamente i rischi di cancro allo stomaco.\nLa conferma arriva da un piccolo studio su 48 uomini e donne giapponesi portatori, come milioni di persone al mondo, del batterio. Una parte di loro ha mangiato tutti i giorni 70 grammi di germogli freschi di broccoli, ovvero raccolti tre giorni dopo che sono spuntati dalla terra. Un altro gruppo ha assunto la stessa quantit\u00e0 di germogli di erba medica. Dopo due mesi, chi aveva ingerito la dose quotidiana di broccoli (e non dell\u2019erba-placebo) ha mostrato una marcata riduzione dei segni di presenza dell\u2019Helicobacter, come l\u2019urea nel test del respiro e altri marcatori dell\u2019infiammazione gastrica provocata dall\u2019intruso. Finita la dieta speciale, per\u00f2, i marcatori sono tornati ai livelli iniziati, segno che i broccoli hanno attenuato, ma non eradicato, l\u2019infezione. Il lavoro \u00e8 stato descritto dagli autori, ricercatori dell\u2019universit\u00e0 di Tokyo e della Johns Hopkins University di Baltimora, sulla rivista Cancer Prevention Research.
\nJed Fahey, coordinatore dello studio, ha dichiarato: \u00abIl fatto che I livelli di infezione e di infiammazione si siano ridotti suggerisce che anche la probabilit\u00e0 di avere gastriti o ulcere sia ridotta\u00bb. Meno ottimisti, invece, alcuni commentatori, fra cui Nell Barrie di Cancer Research UK, che alla Bbc ha dichiarato: \u00abSappiamo che l\u2019Helicobacter pylori \u00e8 un importante fattore di rischio per il tumore dello stomaco, ma di tutte le persone che hanno l\u2019infezione solo tre su cento svilupperanno la malattia, perci\u00f2 ci sono certamente altri elementi in gioco. In conclusione, non possiamo dire che mangiare broccoli faccia davvero la differenza sulle chance di ammalarsi di cancro allo stomaco\u00bb.
\nIl merito \u00e8 tutto di un componente di cui i broccoli, specie se raccolti in fase precocissima, sono ricchi: il sulforafano. Probabilmente poco noto ai buongustai, questa molecola \u00e8 invece ben conosciuta ai ricercatori, che l\u2019hanno messa alla prova in almeno una cinquantina di studi in tutto il mondo sui tumori dell\u2019ovaio, colon, mammella, utero, prostata, vescica e contro il glioblastoma. Testato su topi, pazienti e cellule tumorale, il sulforafano ha mostrato una certa attivit\u00e0 antiangiogenica (capace di bloccare la crescita dei nuovi vasi sanguigni che nutrono il tumore) e antiproliferativa. Qualche anno fa gli esperti dell\u2019universit\u00e0 dell\u2019Illinois sulla rivista Phytochemistry hanno spiegato che il massimo effetto del sulforafano si ha quando viene scaldato per 10 minuti a 60 gradi, praticamente a crudo. Il consiglio, allora, \u00e8 di cuocere i broccoli a vapore per tre o quattro minuti.<\/p>\n