{"id":268,"date":"2010-01-04T19:32:42","date_gmt":"2010-01-04T18:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.matinella.it\/?p=268"},"modified":"2010-01-04T19:32:42","modified_gmt":"2010-01-04T18:32:42","slug":"il-test-del-dna-svela-i-cibi-falsificati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matinella.it\/?p=268","title":{"rendered":"Il test del DNA svela i cibi falsificati"},"content":{"rendered":"<h2>\u00a0<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/www.matinella.it\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/dna.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-274\" title=\"DNA\" src=\"https:\/\/www.matinella.it\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/dna.jpg\" alt=\"DNA\" width=\"200\" height=\"287\" \/><\/a>Una ricerca condotta alla Rockefeller University insieme con esperti dell\u2019American Museum of Natural History, e pubblicata sulla rivista Bioscience, pone le basi per una maggiore salvaguardia della salute dei consumatori, offrendo una nuova arma per sventare eventuali frodi alimentari ed assicurare al consumatore un prodotto migliore. Si tratta del \u201cDNA barcording\u201d, ovvero di un codice a barre basato sul DNA.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">E\u2019 una procedura che funziona come il codice a barre usato per identificare e prezzare i prodotti al supermercato ma per l\u2019identificazione si basa sul Dna e pu\u00f2 svelare le frodi alimentari perch\u00e9 proprio attraverso test del Dna svela la reale composizione dei cibi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La tecnica si basa sull\u2019analisi di marcatori genetici tipici del Dna di un certo animale o di una certa pianta, per cui, anche se un cibo a base di carne \u00e8 stato molto lavorato, il test riuscir\u00e0 a dire ugualmente se si tratta di carne di un certo animale piuttosto che di un altro, perch\u00e9 il Dna non si rovina e resta analizzabile anche dopo la cottura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I ricercatori hanno analizzato confezioni di diversi alimenti, tentando di scoprire se quanto dichiarato dall\u2019etichetta corrispondesse all\u2019oggetto realmente fornito: su 66 cibi campione \u00e8 emerso che per 11 di essi le etichette sulle rispettive confezioni dichiarano un contenuto falso rispetto a quello reale smascherato dal test del Dna.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Carne di manzo spacciata per pregiata carne di cervo; un costoso formaggio di pecora che invece era fatto con normalissimo latte di mucca; e poi ancora, al posto del caviale di storione, caviale meno pregiato derivante da uova di pesce d\u2019acqua dolce che vive nelle acque del Mississippi. Questi sono solo alcuni degli esempi pi\u00f9 eclatanti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">In generale, la maggior parte delle etichette contraffatte nasconde la presenza di qualcosa di meno costoso o desiderabile dal consumatore e quindi \u00e8 un \u2018furto\u2019 per chi paga di pi\u00f9 quel cibo. Se l\u2019etichetta riporta ingredienti falsi, oltre al danno economico, c\u2019\u00e8 anche il rischio di allergie alimentari; inoltre persone che, per esempio per motivi religiosi, non vogliono mangiare un certo tipo di cibo (ad esempio carne bovina) sono indotte a mangiarne in modo inconsapevole.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u201dQuesto rapporto \u2013 scrivono gli autori dello studio \u2013 segnala alle autorit\u00e0 sanitarie quanto \u00e8 semplice oggi controllare e certificare l\u2019origine dei prodotti sul mercato e impedire le frodi alimentari, proteggendo sia la salute dei consumatori sia le specie animali in via di estinzione\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #808080;\">\u00a0Fonte: A.P.<\/span><\/p>\n<p>Views: 3<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Una ricerca condotta alla Rockefeller University insieme con esperti dell\u2019American Museum of Natural History, e pubblicata sulla rivista Bioscience, pone le basi per una maggiore salvaguardia della salute dei consumatori, offrendo una nuova arma per sventare eventuali frodi alimentari ed assicurare al consumatore un prodotto migliore. 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