{"id":5630,"date":"2010-10-26T00:00:08","date_gmt":"2010-10-25T22:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.matinella.it\/?p=5630"},"modified":"2010-10-24T18:01:13","modified_gmt":"2010-10-24T16:01:13","slug":"cavolfiore-lortaggio-dalle-tante-proprieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matinella.it\/?p=5630","title":{"rendered":"Cavolfiore: l’ortaggio dalle tante propriet\u00e0"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"\"Conosciuto fin dall’antichit\u00e0, il cavolo (Brassica oleracea) era considerato sacro dai Greci; i Romani lo utilizzavano per curare le pi\u00f9 svariate malattie e lo mangiavano crudo, prima dei banchetti, per aiutare l’organismo ad assorbire meglio l’alcool.
\nGrazie al perfetto equilibrio dei suoi componenti il cavolo esercita un’azione benefica su tutto l’organismo. Il cavolfiore ha un basso contenuto calorico e presenta ottimi livello di potassio, \u00e8 molto ricco di minerali, acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C.<\/p>\n

E\u2019 molto utile contro bronchiti, coliti, congiuntivite, contusioni, sinusite, diabete, diarree e dissenterie, dolori gastrici ed intestinali, dolori muscolari e reumatici e influenza. Sono depurativi e rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti.<\/p>\n

Possono essere consumati anche in caso di diabete. Secondo alcuni studi americani tra le principali propriet\u00e0 di questo ortaggio vi \u00e8 anche quella di prevenire il cancro al colon e l’ulcera. Per uso terapeutico si usano di solito il cavolo cappuccio e il cavolo verza.
\nLa clorofilla in essi contenuta favorisce la produzione dell’emoglobina ed \u00e8 utile per curare l’anemia. L’infuso di cavolo e miele \u00e8 utile in caso di malattie dell’apparato respiratorio.<\/p>\n

\u00a0Per evitare che l’odore piuttosto forte del cavolfiore durante la cottura si propaghi per tutta la casa, mettete all’interno della pentola una fetta di pane con tanta mollica imbevuta di aceto o limone. Il modo migliore per mantenerne tutte le propriet\u00e0 nutrizionali \u00e8 quello di cuocerli stufati o a vapore, per non pi\u00f9 di venti minuti.<\/p>\n

La cottura in acqua, specialmente se prolungata, distrugge gran parte delle vitamine, li rende poco digeribili e di odore sgradevole.<\/p>\n

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