{"id":6099,"date":"2010-11-19T00:05:04","date_gmt":"2010-11-18T23:05:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.matinella.it\/?p=6099"},"modified":"2010-11-19T00:05:04","modified_gmt":"2010-11-18T23:05:04","slug":"meno-sale-nei-prodotti-industriali-per-battere-lipertensione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matinella.it\/?p=6099","title":{"rendered":"Meno sale nei prodotti industriali per battere l&#8217;ipertensione"},"content":{"rendered":"<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/www.matinella.it\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/sale.jpg\"><span style=\"color: #000000\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-6247\" src=\"https:\/\/www.matinella.it\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/sale.jpg\" alt=\"\" width=\"283\" height=\"273\" \/><\/span><\/a><span style=\"color: #000000\">Il sale aggiunto \u00e8 dappertutto. Nei prodotti industriali che acquistiamo al supermercato ce n&#8217;\u00e8 a iosa, anche se non ci facciamo caso. Ebbene, se il sale negli alimenti industriali fosse ridotto per legge, la salute dei cittadini ci guadagnerebbe moltissimo: il numero di pazienti con ipertensione calerebbe del 18 per cento, con un effetto 20 volte maggiore rispetto a una pur lodevole riduzione volontaria dei contenuti di sale da parte delle aziende. Che, in sostanza, dovrebbero essere obbligate a dare un taglio al sale aggiunto: non possiamo contare sulle iniziative individuali, se davvero vogliamo una politica di contenimento dei rischi per la popolazione.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #000000\">Queste considerazioni arrivano da uno studio australiano pubblicato sulla rivista <\/span><a rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/heart.bmj.com\/\" target=\"_blank\"><span style=\"text-decoration: underline\"><em><span style=\"color: #000000\">Heart<\/span><\/em><\/span><\/a><span style=\"color: #000000\">, per il quale gli autori hanno studiato gli effetti di diverse politiche di contenimento del sale sulla salute cardiovascolare della popolazione. Tutte proiezioni, ma molto veritiere vista la complessit\u00e0 e l&#8217;abbondanza dei dati analizzati. Gli autori hanno cercato di capire quanti anni di vita potrebbero guadagnare i cittadini se le aziende fossero obbligate a ridurre i contenuti di sale nei loro prodotti alimentari, ma anche che cosa accade quando lo fanno volontariamente: in Australia esiste infatti un logo che indica i prodotti a sale ridotto, cos\u00ec molte aziende tagliano il sale per fregiarsene e vendere di pi\u00f9. Inoltre, gli autori hanno anche analizzato l&#8217;impatto delle raccomandazioni dei medici sulla riduzione del sale, rivolte ai pazienti con maggior rischio cardiovascolare, e che cosa accade se nessuna di queste politiche di contenimento del consumo di sale viene messa in atto. Analizzando il contenuto in sale di alcuni prodotti (pane, cereali, margarine), quanto questi vengono venduti, quanto mediamente ne consuma ogni cittadino e anche quanto costerebbe mettere a punto una legge &#8220;proibizionista&#8221; nei confronti del sale, gli australiani hanno ottenuto alcune proiezioni sull&#8217;efficacia delle diverse strategie.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #000000\">Ebbene, la semplice raccomandazione a ridurre il sale, rivolta alle persone pi\u00f9 a rischio, non ha un buon rapporto costo-beneficio: il numero di pazienti con problemi cardiovascolari si ridurrebbe di appena lo 0,5 per cento. Questo perch\u00e9 pochi, realisticamente, si attengono ai consigli dei medici. Il metodo in vigore in Australia \u00e8 gi\u00e0 pi\u00f9 efficace: la riduzione volontaria da parte delle industrie del sale nei loro prodotti, attraverso l&#8217;incentivo del logo speciale, riduce dell&#8217;1 per cento i danni alla salute cardiovascolare dei cittadini. Ma quello che davvero fa la differenza \u00e8 l&#8217;obbligo per legge: se le aziende fossero costrette a tagliare il sale nei cibi l&#8217;effetto sarebbe venti volte maggiore, con una riduzione del 18 per cento del numero di pazienti con problemi cardiovascolari. Un risultato enorme. Secondo gli autori \u00able aziende hanno responsabilit\u00e0 non solo nei confronti dei loro azionisti, ma anche della popolazione. Se il loro senso di responsabilit\u00e0 non \u00e8 sufficiente, dovrebbe intervenire la legge a riportarle su comportamenti pi\u00f9 virtuosi\u00bb.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #000000\">Pasquale Strazzullo, responsabile del Gruppo Intersocietario sul sale della <\/span><a rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.siia.it\/\" target=\"_blank\"><span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #000000\">Societ\u00e0 Italiana dell&#8217;Ipertensione Arteriosa<\/span><\/span><\/a><span style=\"color: #000000\">, commenta: \u00abAlmeno il 60-70 per cento del sale che introduciamo ogni giorno deriva proprio da prodotti che acquistiamo come tali. Se anche fossimo bravi a non mettere la saliera in tavola e a ridurre l&#8217;aggiunta di sale alle pietanze, non potremmo diminuire di pi\u00f9 del 30 per cento il nostro introito di sale giornaliero. Questo significa che se l&#8217;industria alimentare non ci aiuta sar\u00e0 molto difficile arrivare a un reale calo dei consumi di sale della popolazione, necessario per garantire ai cittadini un minor rischio cardiovascolare\u00bb. Le aziende, quindi, devono diminuire i contenuti di sale. Ma lo fanno o \u00e8 davvero necessario obbligarle per legge? \u00abAi primi di luglio di quest&#8217;anno, a Londra, \u00e8 stata approvata una risoluzione europea che promuove il dialogo fra societ\u00e0 scientifiche e industria alimentare &#8211; informa Strazzullo -. Vogliamo infatti interagire con le aziende, far capire loro che \u00e8 necessario procedere a una graduale riduzione del sale nei cibi, per arrivare a una riformulazione concordata e condivisa dei prodotti alimentari. La risoluzione europea ha stabilito che nell&#8217;arco di 5-6 anni dovremmo arrivare a un consumo medio di sale pari a 5 grammi al giorno, quanto raccomandato dall&#8217;Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0: la met\u00e0 del consumo attuale. Il consenso di Londra prevede anche che se questo obiettivo non sar\u00e0 raggiunto, sar\u00e0 opportuno dotarsi di una legislazione efficace. Io per\u00f2 sono pi\u00f9 ottimista degli australiani e credo che ci si possa arrivare senza misure coercitive: aziende, Ministero e societ\u00e0 scientifiche sembrano avere la buona volont\u00e0 necessaria a riuscire nell&#8217;impresa di ridurre il sale nei cibi che acquistiamo ogni giorno\u00bb, conclude l&#8217;esperto.<\/span><\/p>\n<p>Views: 0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Il sale aggiunto \u00e8 dappertutto. Nei prodotti industriali che acquistiamo al supermercato ce n&#8217;\u00e8 a iosa, anche se non ci facciamo caso. 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